El arte de la carne a la brasa en Blanes: carbón vegetal, cortes selectos y tradición
El fuego no engaña. En una época de prisas y cocina rápida, el calor paciente de las brasas sigue siendo la forma más pura y deliciosa de cocinar la carne.
Butifarra tradicional a la brasa con judías del ganxet y pan con tomate en el Restaurante Abrasas de Blanes.
La diferencia que marca el carbón
Muchos locales usan planchas de gas o eléctricas, pero el verdadero amante de la gastronomía sabe reconocer el sabor inconfundible del carbón vegetal ecológico. Cuando la grasa de la carne gotea sobre la brasa viva, se produce una nube aromática que sube envolviendo la pieza, creando esa costra caramelizada y ese toque ahumado que ninguna otra técnica puede imitar.
"Una buena brasa no quema la carne: la sella por fuera para retener todos sus jugos naturales y la cocina despacio con calor radiante."
Los cortes estrella en la parrilla
En Restaurante Abrasas seleccionamos piezas de calidad que responden con excelencia al calor del fuego:
- Entrecot de ternera: Jugosidad, veteado de grasa equilibrado y un sabor profundo que se magnifica con sal en escamas al salir del fuego.
- Chuletón a la brasa: Para los paladares más exigentes, con el hueso que aporta un extra de sabor durante la cocción.
- Secreto ibérico: Con su infiltración de grasa característica, queda crujiente por fuera y fundente por dentro.
- Butifarra de pagès: Embutido tradicional catalán, dorado lentamente y servido con judías del ganxet o patatas asadas.
- Pollo a l'ast y a la brasa: Especiado con hierbas mediterráneas, piel crujiente y carne tierna.
Cortes frescos y selectos listos para pasar al fuego en nuestra vitrina de Abrasas.
Los acompañamientos imprescindibles
La experiencia de la brasa en Blanes no termina en la carne. El maridaje perfecto se construye con complementos sencillos y de primera:
Una buena rebanada de pa amb tomàquet con ajo y aceite de oliva virgen extra, una ración de alioli casero elaborado en el mortero, escalivada de pimientos y berenjenas asadas al rescoldo o una parrillada de verduras frescas de proximidad.
¿Quieres disfrutar de la auténtica brasa de carbón?
Ven a Restaurante Abrasas a saborear nuestros cortes de carne, el menú del día de mercado o los desayunos de tenedor en un ambiente acogedor.
Av. Europa 23, 17300 Blanes (Aparcamiento gratuito en la zona)